おなかいたい

文鳥と恋人と音楽と映画。

旬の食材で夜な夜な宝石を生成(いくらの醤油漬け)

最近我が家では夜な夜な宝石を生成することが流行っている。

海の宝石、いくらの醤油漬けだ。

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夜漬けて、朝ごはんに一杯の白米の上にのせて食べる。至福。

 

筋子は今が旬。スーパーに行くと生筋子が売っている。

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それを買ってきて、まず塩3%のお湯を作る。(40度くらいが理想)

塩3%とあるが、目分量のお湯(3回洗えるくらい)に、「だいたいこれで3%やろ。」くらいの塩を放り込んでいる。だいたい大さじ一杯。適当にやっている。

 

お湯ができたら、お湯を張ったボウルの上で筋子の膜や筋からいくらを一粒ずつ取り外す。

親指で優しくしごくようにすれば、意外と簡単に、つぶれることなくポロポロと取れていくイクラちゃん。かわいい。

 


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そしてイクラが全て入ったボウルを一回ザルにあげる。
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そしてまたボウルに塩3%のお湯を貼り、イクラを洗う。

すると白い薄皮のようなものや、膜のようなもの、汚れが出てくるので、4回ほどザルにあげては洗い、ザルにあげては洗い、を繰り返す。

 

 

全部で4.5回お湯洗いを終えたらザルに水揚げして5分ほど置く。

 

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調味液は 
濃口醤油:大さじ2
みりん:大さじ2
酒:大さじ2

 

一晩漬けたら完成。

 

 

30分もかからずできて、思いのほか簡単に美味しくできる。筋や膜からイクラを外す作業が結構楽しい。

朝にイクラを食べていると、なんだかQOLが上がった気がする。

 

 

今が旬の食材と言えば、今日は庭のかぼすがたくさん採れた。

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あと、ブリなんかも季節を感じる。

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この前ぶり大根にしたのだけれど、ばあちゃんが「もうすぐ冬だね」といいながらなんにでも柚子の皮を散らしていた。
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じいちゃんばあちゃんの家は、食に対する意識が高くて好きだ。お皿も何十枚もあるしかわいい。食材も豊富だし楽しい。庭にも果物がたくさん生っているし、家の裏には野菜が生えている。素晴らしい。その分不自由もあるけれど。

 

私もそろそろ体のことを考えつつ、少しずつ動き出さなければならないなあなんて考えたりする。

 

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